Polpette vegetali

Polpette di verdura al forno facili e veloci

Le polpette si sa sono uno tra i piatti più amati da grandi e piccini e possono essere anche una scelta furba per poter aumentare il consumo di verdure soprattutto per i più piccoli. Per le mie polpette di verdura al forno ho usato messo i broccoli che possono essere sostituiti da cavolfiore, cavolo romano o melanzane.

Questa versione non è adatta ai vegani perché ho usato le uova, che però possono essere sostituite con yogurt vegetale o fecola (info sulle sostituzioni qui).

Prima di passare alla ricetta vi ricordo quanto sia importante consumare almeno 5 porzioni al giorno di verdura e frutta. Il rapporto ideale prevede che siano 3 di verdura e 2 di frutta, ma se aumentate un po’ quella della verdura (senza esagerare) non vi farà male. Per porzione di intendono almeno 200 gr e ricordate che le patate, i piselli, i fagioli, i ceci ed il mais non sono verdure. Ripetete con me: sono contorni, ma non verdure.

Polpette di verdura al forno: ingredienti

  • 400 gr di Broccoli cucinati al vapore
  • 1 uovo
  • 3-4 cucchiai di Pan grattato
  • 40 gr di parmigiano
  • Un pizzico di pepe
Polpette di verdura al forno

Polpette di verdura al forno: procedimento

  • Fate cuocere le ci mette al vapore, io le ho lasciate abbastanza dure, schiacciatele con una forchetta (se avete usato anche i gambi usate il frullatore);
  • aggiungete l’uovo, il pepe, 3 cucchiai di Pan grattato, il parmigiano e mescolate bene;
  • la consistenza deve essere modellabile, se l’impasto è troppo molle aggiungete pian piano ancora un po’ di Pan grattato;
  • formate delle palline ed appoggiatele sulla carta forno in una leccarda;
  • infornate In modalità statica a 180 gradi per 20-25 minuti e poi qualche minuto a forno ventilato.

Se volete che abbiano una crosticina prima di infornarle passatele velocemente in un mix di Pan grattato e parmigiano 😉

Ed ecco qui, le vostre polpette di verdura al forno sono pronte da gustare, magari accompagnate da una salsina sana e golosa. Vi basterà mescolare yogurt greco, erba cipollina, un filo d’olio e qualche goccia di limone. Ehi, non dimenticate di accompagnarle ad una porzione di verdura ed un po’ di pane o cereali meglio se integrali. Dieta Mediterranea docet 😉

Sono Francesca, uno strano mix di allegria, fragilità ed energia. Il mio desiderio è quello di guidare le persone verso uno stile di vita sano e sostenibile che le porti a raggiungere non solo la salute, ma anche l’amore per se stessi. Amo la medicina e la scienza, in particolare quello che riguarda la nutrizione, amo tradurre complessi concetti in semplici ed alla portata di tutti. Sono da 10 anni un Igienista Dentale, ed un Biologo Nutrizionista To Be!

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Chi ha detto che per essere in forma bisogna mangiare solo insalata?

Ma se decidi di farlo usa il filo interdentale!

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